入住后第一次查房

顾客入住会所安顿好之后，提前与顾客预约查房时间。

宝妈您好、欢迎您入住本月子中心。我是您的营养大厨xxx！您在会所期间的膳食有我为您安排。

从今日开始，我会每天下午3点到4点间发第二天的月子餐食谱，如有忌口的餐品，及时通知我。另每周4下午4点到5点我会对月子餐的情况做回访。

您看现在方便吗？跟您面对面沟通膳食搭配的事宜哈。

做好准备

• 了解顾客的饮食习惯，在《定制需求单》中查询。点击查看：如何查询顾客的定制需求

• 提前问护理主管顾客的身体情况。比如：奶水情况、生产方式、有无妊高症等。

• 知道顾客的母婴专护师。

• 戴好口罩、帽子、整理着装。

• 带上【餐卡】。

餐卡说明：

餐卡是顾客的饮食档案，第一次查房时创建。

出餐时、需要用来核对顾客信息。

每周回访时、记录顾客反馈。

敲门进入

敲门要温柔，提前在门外就要询问宝妈是否方便。

经过允许方可入内，真诚微笑，先要给宝妈亲切的感觉，方便自己讲述配餐理念时更容易让宝妈接受与认可。

大厨：您好！我是咱们会所的大厨xxx。非常欢迎入住！想了解一下您的饮食习惯。您平时有没有过敏、不喜欢吃的食物呢？

宝妈：xxxxx。

大厨：好的，我来之前问了一下护理主管xx老师，了解了一下咱们目前的母乳情况。咱们现在有些涨奶、对吗？

大厨：前期是生理性涨奶期，很普遍。那前期就不给您上荤汤了。

宝妈：好的。

根据宝妈的实际身体情况了解。

大厨：这些我都记下了！入住会所第一周，从明天开始、每天上午给您安排秘制生化汤 ，以温和的方法促进子宫收缩，排除恶露。因为咱们是顺产、要连喝7天。另外、每天下午还会给您安排秘制养肝饮品，食疗温补气血，养护肝脏，排除体内毒素。

宝妈：好的。

大厨：嗯、好的！我每天下午6-7点之间，会提前把明天的菜单发到有喜群中，如果对菜单有疑问或者有不喜欢吃的，可以直接在群里@我哈。那今天先这样，您也需要好好休息。我每周都回来了解您餐饮情况的哈。

沟通过程中一定要或多或少的去夸奖下房间的服务老师，既给老师加分，又方便自己以后工作的开展，部门配合和衔接会更好。

顾客的药膳是根据不同阶段安排的，并在有喜群中提前告知药膳功效。

大厨：宝妈您好！给您安排的生化汤已经结束了。接下来会为您安排四物汤。

然后、将四物汤的介绍发给顾客。点击查看：养生药膳说明

每周回访

每周进行一次查房。

提前做好准备。

大厨：菜品口味清淡是不是能接受？

宝妈：xxx

大厨：菜量够不够吃？

宝妈：xxx

大厨：本周喜欢吃的菜有哪几个？

宝妈：xxx

查房了解到的饮食记录及时更新到厨房【白板】、【餐卡】上，出餐时、方便核对。

做好饮食登记沟通

白板：重点顾客写【白板】，比如清真、加量，出现过饮食问题的重点顾客。

餐卡：顾客饮食禁忌写【餐卡】，包括每周查房时新了解的顾客饮食禁忌都登记上。

工作群：临时换餐在【厨房工作群】沟通。

常见问题

Q：宝妈高血糖如何调整

A：血糖高配餐很特殊，所有含乳糖、蔗糖、果糖高的食材统统都是不选用的。而且配餐均以粗粮、杂粮为主。

Q：客户高血压如何沟通

A：在顾客入住会所第一天就会了解其血压、血糖等体质状况。高血压可以少食高热量、高脂肪的食材，多食清淡一些的，多食芹菜、适量运动。护理人员同时应该根据血压情况，定时为顾客检测血压。

Q：宝妈甲减怎么调整

A：宝妈甲减的话、餐饮安排会多增加一些海产品以及海带、紫菜、虾皮等以补钾。

Q：客户家人自己送餐

A：月子餐要遵循“一排二调三补四养”的四周进补原则，并且是要根据宝妈的体质情况安排。家属送餐尽量要避免掉，和公司餐饮方案有所冲突，不便于后期调理。

Q：客户家人拿了催奶的食物如何沟通

A：参照上述回答。

Q：宝妈感觉菜品清淡

A：咱家的本味月子餐本身就是以清淡健康、荤素搭配、少油少盐、低温烹饪搭配的。所以、口味会比较清淡。这样才能既保证营养的同时，不对身体造成负担。清淡饮食有助于消化、奶水分泌，有利于身材的恢复。

Q：贫血该如何调整饮食

A：贫血的话、多食动物内脏。红物以补血、可第一时间告知大厨具体情况。

Q：便秘客户如何沟通

A：便秘产后很常见，多食粗纤维类以及滋润肠道的水果，再加以运动会有改善。严重者可推荐会所的便秘方。

Q：宝妈认为要嘴巴一直吃才能保证奶量

A：健康母体的产乳量是自主调配的，所以、饮食以宝妈吃饱为准则，不对身体造成过重的负担。

Q：养肝饮感觉清淡如何沟通

A：四季饮品是温补气血的，所以需劝导配合。女子本弱、为母则刚。为自身恢复和宝宝坚持下！要多鼓励宝妈。

Q：客户不喜欢的餐饮如何调换

A：发现顾客进食量少、菜品有剩余、感觉菜品或者饮品口味口感不合适，请及时反馈膳食部营养餐大厨处，由厨师与顾客沟通。

Q：客户容易堵奶，喝荤汤会不会造成影响

A：堵奶的话、不建议再去饮用一些滋补类的汤类，可暂调素汤以代替。

Q：宝宝大便奶瓣多，宝妈又不喜青菜、要求多吃肉和荤汤

A：宝宝奶瓣多一般为消化不良引起，饮食中高蛋白，宝妈务必要清淡饮食。为了孩子的健康，先忌忌口吧。

Q：宝妈问宝宝胎记是否与饮食有关

A：宝宝的胎记又叫母斑、属正常现象。多吃含锌的食材如粗粮小米、海鲜类、红萝卜、白菜等，会对母斑消退有帮助。

Q：宝妈说剖宫产、咳嗽等都不能吃南瓜

A：剖宫产和咳嗽是完全可以吃南瓜的。南瓜有一定的消炎作用，而且还有补中益气、消炎止痛的作用。如果宝妈还是很忌讳，可以将信息反馈给大厨，由大厨去做调配。

Q：宝妈每次餐都没有吃完，如馒头面包等，想留在房间

A：首先、要知道为什么顾客没有及时就餐。是当时不饿呢、还是忙着其他事情呢？我们有义务体型宝妈及时就餐，时间久了，餐饮的营养价值就会流失。另外、为了保证房间的空气质量，也应该将剩余餐品应撤回膳食部，以保证每一餐的新鲜程度。但如顾客强烈要求，可告知后遵循顾客意见。

Q：宝妈说宝宝大便是臭臭屎和水屎，是由含淀粉多的食材引起

A：宝宝水屎和臭便便一般是消化不良或者受凉引起的，多喝温水。宝宝只要不直接使用淀粉类食物是不会引起这种现象的。母体食用的淀粉是不会直接入母乳的。出现这种情况、应及时向护理主管反馈。

Q：客户晚上00点要求加餐

A：首先要询问顾客的具体的情况，是不是晚上没有按时就餐，还是晚上吃饭没有吃饱、不合口味等。若有、则及时反馈给膳食部。月子期间宝妈应该养成良好的生活规律，若确实是因为个体情况需要加餐，可以告知厨房，第二天为宝妈准备简餐，晚上加热后即可进食。

Q：餐具发现异物如何处理

A：餐具发现异物，应该第一时间向宝妈道歉。厨房要管这么多人就餐，一天要做这么多顿餐，菜的清洗偶尔出现了些疏忽。及时将问题的菜品撤到膳食部，通知大厨重新出餐。切记勿让顾客拍照。

顾客想要换餐怎么办？

首先、要理解顾客换餐的原因和目的，比如：觉得口味清淡、有禁忌，或者是想吃些别的。

然后、根据情况处理。

若是因为口味，禁忌则可以调换。

若是因为不合理的，比如、想一大早吃猪蹄。则需要告知顾客月子餐的要点。

能不能点餐？

不能。但要问顾客对目前的月子餐是有哪方面的问题呢。

顾客反馈餐凉怎么办？

顾客就餐前、母婴专护师可以用微波炉加热。或者厨房出餐后先放蒸箱。